当前位置:668989健康不是所有的蔬菜都可以凉拌 哪些蔬菜不适合凉拌呢?
不是所有的蔬菜都可以凉拌 哪些蔬菜不适合凉拌呢?
2022-11-21

凉拌菜在夏季是餐桌上不可少的食物,因为操作简单,口味好,是很多人喜欢的一道凉菜。夏季因为温度比较高,大家的胃口不好,要做好预防的工作,需要做好的有哪些呢?夏季天气炎热,很多人喜欢吃爽口的凉拌菜,但是,要注意并不是所有的蔬菜都可以凉拌,需要注意的有哪些呢?今天小编就和大家说说具体的有哪些呢?

这4类菜不适合凉拌

第1类:马齿苋等野菜

马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

第2类:十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

第3类:芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

第4类:含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰*对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

凉拌菜的味道会很好,也会让人在夏季的食欲变好,对大家的健康来说,也是很有好处的食物。只要大家根据自己的口味选择自己喜欢的凉拌菜,都能完善自己的肠胃需要。当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,这些大家要谨记不要随便吃,不适合做凉拌菜。