当前位置:668989美食 过年吃什么鱼? 中医师推荐这四条鱼
过年吃什么鱼? 中医师推荐这四条鱼
2022-06-15

鱼是华人年夜饭中不可少的吉祥开运菜,象征“年年有余”的寓意。鱼类营养丰富、种类繁多,今年过年吃什么鱼?中医师推荐了四种营养价值颇高的鱼。

中医师推荐吃这4种鱼――虱目鱼、鲻鱼(又称乌鱼)、鲭鱼(又称青花鱼)、鲳鱼。让我们一起来看看它们的功效和饮食禁忌。

虱目鱼(Milkfish):吃藻类和海草,又称海草鱼。盛产于亚热带与热带海域,在东太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部,在西太平洋和印度洋亦可见其行踪。台湾则以养殖为主。

好处:富含人体容易消化吸收的优质蛋白质、矿物质和维生素,具有低脂肪、低热量、低胆固醇的三低特性。能预防心血管疾病、口角炎、干眼症、夜盲症、癞皮病等。

叮咛:部分糖尿病患、肾功能不佳或限制蛋白质饮食者须控制食量。因其普林含量高,高尿酸患者尽量不要吃。虱目鱼刺多且细小,老人与小孩食用时需留意。

建议料理:干煎、红烧、煮汤或煮粥。鱼肚富含脂肪,若以油煎方式,注意摄取量。

乌鱼(Mullet):有“鱼中珍品”之称。广泛分布于全球温、热带海域的沿岸。以挖取泥砂中的微小动植物或其它有机物为生。台湾有养殖。

好处:含有优质蛋白质。有健脾胃、祛湿利尿、通气消肿等功效;还能促进伤口组织的增生修复,加速愈合。适合脾胃虚弱、小便不利、水肿、身体虚弱、产后康复、营养不良,以及咀嚼功能较差等人食用。

叮咛:有疮者最好不要吃。属于高普林食物,痛风患者需避免摄食。

建议料理:红烧、煮汤、汆乌鱼或青蒜乌鱼粗米粉。

料理鱼时,随时保持双手清洁,以免吃到感染病菌的鱼而生病。

鲭鱼(Mackerel):出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,以小鱼及浮游动物为主食。

好处:有丰富的优质蛋白质、脂溶性维生素A和E,鱼油含有大量的Omega-3不饱和脂肪酸,能活化大脑,预防失智、黄斑部病变、青光眼和心血管疾病;其中的DHA对于婴儿的视力及神经发展很重要,而DHA 和EPA是理想的健脑食物,有助于婴幼儿的脑部发育。适合于胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱等患者。

叮咛:鉴于它的高普林含量,高尿酸症病人宜慎食。

建议料理:蒸、煎、梅干菜红烧鲭鱼、酸菜鲭鱼汤。

鲳鱼(Pomfret, Butterfish):常见于各大洋温暖水域。觅食底栖生物、浮游性甲壳类或小型鱼类。鲳鱼因“昌”的吉祥命名而成为明星鱼种。

好处:味甘;性平;入脾、胃经。含有OMEGA-3不饱和脂肪酸,口感细致紧实肥美,刺又少。

叮咛:慢性病、过敏性皮肤病患不宜食用。白鲳鱼的普林值偏高,尿酸过高、痛风者需避免摄取。

建议料理:干煎、红烧、豆豉或破布子蒸鲳鱼、鲳鱼米粉。

如您发现有部分资讯内容不显示,请直接复制链接选择浏览器打开,不要使用微信打开。